Il corso si rivolge a frantoiani, addetti e operatori di frantoio, addetti alle vendite, commerciali, diplomati e laureati, operatori del settore.

L’obbiettivo è quello di fornire informazioni teoriche/pratiche al fine poter assicurare una corretta conduzione del frantoio.

Gli argomenti trattati verteranno sui parametri di valutazione della materia prima,  la gestione aziendale, gli effetti sulla qualità dell’olio a seconda dei metodi di lavorazione e di conservazione.

Si acquisiranno conoscenze su:

 · Economia olivicola e olearia;

· Fisiologia e produzione dell’olivo;

· Produzione, gestione, trasformazione delle materie prime;

· industria olearia,  meccanica e gestione impianti;

· Conservazione e stoccaggio materie finite;

· Chimica e degustazione dell’olio;

· Legislazione comunitaria e nazionale;

· Sicurezza alimentare;

· Sicurezza sui luoghi di lavoro;

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